Tamales cubanos

Los tamales cubanos son todos hechos con maíz tierno y carne  de cerdo. Las recetas exactas varían según la región. Su preparación suele ser muy laboriosa, lo mejor es reunirse en familia y  hacer una gran fiesta de elaboración.

Ingredientes para 12 tamales

  • 1/4 taza de aceite de oliva para freír
  • 1 1/2 lb de carne de cerdo cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1 lata pequeña (8 oz) de salsa de tomate
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 3 tazas de maíz molido fresco
  • 3/4 taza de mantequilla
  • 2 1/2 tazas de masa harina
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 24 a 32 hojas de la mazorca del maíz
  • Agua para hervir

Procedimiento

1.-En una sartén, agrege aceite y comienza a freír el cerdo para que suelte la grasa.

2.-En la misma sartén con la grasa del cerdo, prepare un sofrito con la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén translúcidas. Agrege ajo y continúe friendo a fuego de bajo a medio durante dos a tres minutos. Añade salsa de tomate y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida. Agrege sal y pimienta al gusto.

3.-Mientras la carne se cocina a fuego lento, procese los granos de maíz con la mantequilla en un mortero o en un procesador de alimentos hasta que tengas una consistencia densa con trocitos. Agrega la mezcla de maíz a la masa de harina y al caldo de pollo. Añade sal y pimienta al gusto.

4.-Agrege la mezcla de masa con la mezcla de carne y revuelve hasta que estén bien combinadas, agregando sal según sea necesario.masa-de-harina

5.-Usa dos hojas de maíz por tamal, doblando cada uno de la manera tradicional y amarre.
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6.-Pon una olla grande hasta la mitad de agua. Hierve tus tamales hasta que al introducir un tenedor este salga limpio, aproximadamente entre una hora y una hora y media.
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Author: DimeCuba

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