Ropa vieja

La Ropa vieja es un plato de comida cubana que tiene sus orígenes en las Islas Canarias, España. La Ropa Vieja llegó a Cuba junto con los inmigrantes canarios. Cuenta la historia que el nombre de Ropa Vieja vino de un hombre muy pobre que tenía que dar de comer a su familia, que por no tener nada cogió sus ropas viejas y las cocinó en tiras haciendo que a la familia le pareciera un estofado de carne maravilloso.

Ropa vieja / Plato típico

Ropa vieja / Plato típico

Ingredientes (para 3 raciones)

1/2 libra de falda u otra carne de segunda, hervida en una sopa o potaje
1/2 cebolla
1/2 pimiento
1 diente de ajo
3 cucharadas de grasa (aceite o manteca)
3 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de vino seco
1 cucharada de sal
1/8 de cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel

Procedimiento

Ponga a cocinar la carne en 2 litros de agua con la pimienta y el laurel.

Cuando esté blanda, sepárela del caldo y deshiláchela.

Deje reducir el caldo a ¼ de l y cuélelo.

Corte la cebolla y el ají en tiritas. Machaque el diente de ajo y sofríalo junto con la grasa sin dejar que se queme. Añada la carne, la cebolla y el pimiento.

Revolverlo todo durante algunos minutos, añada los demás ingredientes y tape la sartén cocinándola a fuego lento de 15 a 20 minutos más.

Puede acompañarse con arroz blanco, vianda hervida, platanos maduros fritos entre otros.

Author: DimeCuba

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