Pollo relleno a la criolla

Excelente forma de hacer el pollo. Para 5 comensales

Foto juventud rebelde

  • Ingredientes

    Pollo 1k g
    Masa de cerdo  217,5 g
    Cebolla 145 g
    Vino seco 145 ml
    Jamón 188,5 g
    Pan 58 g
    Huevos 1
    Pasas 29 g
    Maní 29 g
    Sal al gusto
    Pimienta molida 0,5 g
    Mantequilla 72,5 g
    Tocino 145 g
    Leche 43,5 ml
    Salsa española 145 g
  • Modo de Preparación

Cortar el pollo a la mitad, deshuesarlo, dejando solo el hueso del ala, adobar con sal, pimienta y vino. Moler la carne de cerdo y el jamón. Agregar el pan mojado en leche, la cebolla salteada con mantequilla, las pasas, el maní, huevo, sal, pimienta y vino.

Colocar 87 gramos de este relleno sobre la pechuga, cubrirla con el muslo y envolver con una lonja de tocino. Sobre una placa o sartén engrasado con mantequilla, poner los pollos e introducir en el horno por 25 minutos, reducir el fondo de cocción, desgrasarlo, agregar el vino y la salsa española. Dejar reducir 1 minuto aproximadamente.

Receta del Chef Eddy Fernández Monte, Presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba.

Author: DimeCuba

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