El congrí cubano

Es una joya gastronómica  de mezclar el arroz con frijoles. Seleccionado uno de los 10 platos imprescindible de la cocina Iberoamericana.

Congrí. Plato típico cubano

Congrí. Plato típico cubano

Modo de Preparación (8 raciones):

Lave los frijoles y remójelos en el agua con 1 ají desde la noche anterior o por lo menos un par de horas antes. Cocine los frijoles en la misma agua del remojo hasta que ablanden. Cuele los frijoles y separe 3 tazas del agua de los frijoles.

Corte la masa de puerco en trocitos y sofríala hasta que suelte la grasa. Si fuera necesario, añádale 1 o 2 cucharadas de manteca hasta tener 4 cucharadas de grasa y sofría en ella cebolla, ajo, y ají picaditos y molidos. Añada los frijoles, las 3 tazas de agua de los frijoles, la sal, y el orégano y el comino, tostados y machacados en el mortero.

Cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y ligeramente sofrito con la mitad del bacon o tocino. Déjelo a fuego mediano tapado hasta que se ablande.

Al momento de servirlo, añádale el resto del bacon o tocino frito y la grasa que suelte al freírse.

Ingredientes:

Frijoles colorados 1/2  libra
Agua 5  tazas
Ají  2u
Masa de puerco 1/2  libra
Grasa de puerco  4 cucharadas
Cebolla 1/2 libra
Ajo (diente)  3u
Sal 4 cucharaditas
Orégano 1/4  cucharadita
Comino  1/4  cucharadita
Arroz  1  libra
Bacon o tocino 2  onzas

Tomado de: Nitza Villapol. Cocina al minuto. Editorial Orbe, La Habana, 1981. pp. 230-233.)

Author: DimeCuba

DimeCuba, como parte de la gran familia cubana, tiene como misión acercar a todos sus miembros mediante servicios de comunicaciones innovadores, asequibles y de máxima calidad ofreciendo un trato personalizado y cercano

Share This Post On

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *